Confiture de rhubarbe, banane et vanille

 

* 2 bananes bien avancées

* 12 à 15 branches de rhubarbes selon la grosseur

* 1 c à c de vanille en poudre

* 700 g de sucre

 

Eplucher la rhubarbe et la couper en morceaux ainsi que les bananes.

Mettre le tout dans le bol, ajouter le sucre 10s/ vit 2/ sens inverse. Laisser macérer 15 min et recommencer tous les quarts d'heures.

Faire cuire 25 min/ 90°/ vit mijotage/sens inverse puis 5 min/100°/ vit mijotage/sens inverse

Vérifier si votre confiture est bien prise en déposant l'équivalent d'une c à c sur une petite assiette. Si la prise est juste remettre 5 min.

Passer les pots sous l'eau chaude,les laisser s'égoutter sur un sopalin ou torchon propre. 

Remplir les pots, bien les visser et les retourner jusqu'à refroidissement.

Truffes à la menthe

 

* 1 petite boîte de Mont blanc à la menthe

* 125 g de chocolat noir

* 125 g de chocolat au lait

* 20 g de beurre

* cacao en poudre non sucré

Dans une casserole, au bain- marie faire fondre les chocolats ensemble.

Faire chauffer la crème Mon-Blanc dans une autre petite casserole puis ajouter le chocolat fondu, bien mélanger.

Hors du feu ajouter le beurre bien froid, mélanger.

Faire refroidir et placer au frigo toute une nuit.

Le lendemain à l'aide d'une petite cuillère, former des petites boules et les rouler dans le cacao. 

Confiture de figues à la vanille

 

* 1kg de figues

* le jus d'un citron

* 600 g de sucre

* 1 gousse de vanille

 

 

Fendre la gousse et gratter les graines.

Couper la queue des figues et couper les en très petits morceaux. Mettre les fruits les graines de vanilles, le jus de citron et le sucre dans votre thermomix. Laisser macérer 45 min en remuant 10s/ vit mijotage/sens inverse tous les quarts d'heure.

Faire cuire 25 min/ 90°/ vit mijotage/sens inverse puis 5 min/100°/ vit mijotage/sens inverse.

Vérifier si votre confiture est bien prise en déposant l'équivalent d'une c à c sur une petite assiette. Si la prise est juste remettre 5 min.

Passer les pots sous l'eau chaude,les laisser s'égoutter sur un sopalin ou torchon propre. 

Remplir les pots, bien les visser et les retourner jusqu'à refroidissement.

Confiture de mirabelles

 

*  1 kg de mirabelles

* 700 g de sucre à confiture

* 1 sachet d'agar-agar

 

 

 

Dénoyauter les mirabelles et les placer dans un grand récipient avec le sucre, mélanger.

Laisser macérer toute une nuit en mélangeant de temps en temps.

Tout mettre dans le bol et mixer 10s/ vit 4 puis cuire 20 min/ varoma / vit 1/ sens inverse ( mettre le gobelet si grosse ébullition) mettre l'agar-agar 5 min avant la fin de la cuisson.

Mixer 15s/ vit 3

Verser dans des pots bien propre, refermer et placer les pots à l'envers.Laisser refroidir.

Gelée de Mûres

 

* 1 kg de mûres

* 650 g de sucre à confiture

* 2 gobelets d'eau

* 1 sachet d'agar-agar

 

Mettre les mûres dans le bol avec l'eau, mixer 10s/ vit 2 puis 6 min/80°/ vit mijotage

Passer le tout au chinois afin qu'il n'y ai plus de pépins puis remettre votre jus (environ 650 g) dans le bol.

Mettre le même poids de sucre que le poids du jus, puis le sachet d'agar-agar 20s/ vit 3 puis 18 min/100°/ vit 2

Verser la gelée dans des pots bien propres, fermer le couvercle au maximum et mettre le pot à l'envers le temps qu'elle refroidisse

Confiture Fraise/rhubarbe

* 500 g de rhubarbe
* 400 g de fraises
* 500 g de sucre à confiture
* 2 g d'agar agar

Éplucher et couper les fruits. Les mettre dans un grand plat avec le sucre et laisser macérer environ 5 heures.
Placer le panier dans le thermomix, versez les fruits dedans et laisser couler le jus dans le bol 12 min/100°/ vit 1.
A la sonnerie verser les fruits dans le bol 7 min/100°/vit 1/ sens inverse sans le gobelet.
Ajouter l'agar agar dilué dans un 1/2 verre d'eau et programmer de nouveau 3 min/100°/ vit 1/ sens inverse sans le gobelet.
Mixer 5 s/ vit 4 (si vous voulez des morceaux) ou 10s/ vit 4 (sans morceaux)
Verser la confiture dans des pots bien propre et bien sec, les fermer à chaud et les retourner. les laisser à l'envers jusqu'à total refroidissement.

Gelée de coing à la vanille

* 600 g de coing

* 1 litre d'eau

* 600 g de sucre gélifiant

* vanille en poudre

* 1 sachet d'agar agar

Laver et couper les coings 5 s/ vit 6

Ajouter l'eau 20 min/ 100°/ vit 2

Récupérer le jus obtenu en filtrant avec le panier vapeur puis rincer le bol

Remettre le jus dans le bol avec le sucre, l'agar agar et la poudre de vanille (à peine 1 c à c) puis 50 min/100°/ vit 2 ( surveiller de temps en temps il se peut que cela déborde. Si c'est le cas réduire à 90° et laisser 10 min de plus)

Gelée de Pommes/Vanille

* 500 g de pommes coupées en 4 ( sans les pépins et l'étoile au bout)

* 500 g d'eau

* 6 g d'agar agar

* sucre en poudre

* quelques gouttes de vanille

Mettre les pommes 10 s/ vit 5

Ajouter l'eau 12 min / 100°/ vit 2

Passer dans une passoire fine pour ne garder que le jus

Peser le jus, ajouter le même poids de sucre, l'agar agar et la vanille 10 s /vit 5 et 20 min/100°/ vit 2

Verser dans des pots stérilisés, fermer et retourner.

(Pour ne pas perdre la pulpe des pommes prévoyez de faire une compote après)

Confiture pêches/vanille

* 1 kg de pêches sans la peau

* 2 c à c de sucre vanillé

* 500 g de confisucre

Mettre tous les ingrédients dans le bol 15 min/varoma / mijotage (sens inverse si vous voulez des morceaux)

Puis 10 min/100°/ mijotage

Je mixe 5s/ vit 5 car je n'aime pas les morceaux.

Verser dans des pots, les retourner et laisser refroidir.

Confiture de lait

* 1 litre de lait entier

* 200 g de crème liquide 30%

* 130 g de sucre 

* 120 g de sucre roux

1/2 c à c de bicarbonate de soude

Mettre tous les ingrédients dans le bol 60 min/100°/ vit 5 sans le gobelet mais avec le panier cuisson posé sur le couvercle.

A la fin de la cuisson, 3 min/varoma/ vit 3. Rester à côté car cela peu déborder.

Verser dans des pots hermétique en verre et laisser refroidir avant de placer au frigo.

Se conserve plusieurs semaines

Bounty:

 

* 200g de lait concentré sucré

* 125g de noix de coco râpée

* 250g de chocolat au lait

 

Mettre le lait concentré et la noix de coco dans le bol 20s/vit 3 puis 7 min/70°/vit3. Réserver et laver le bol.

Mixer le chocolat 5s/vit10 puis 4 min/50°/ vit1

Enduire de chocolat à l'aide d'un pinceau les empruntes d'un moule à mini-financier en silicone. Faire durcir 10 minutes au congélateur. (Si les parois sont trop fines remettre une couche de chocolat)

Remplir du mélange noix de coco et recouvrir du reste du chocolat en lissant bien.

Mettre au frais jusqu'à durcissement.

Kinder Country (dans moules à madeleines)

Je trouve que l'on est assez proche du goût mais pas tout à fait la même texture

* 2 tablettes de chocolat au lait

* 1 tablette de chocolat blanc + 2 c à s de lait

* 60 g de céréales Smacks

Faire fondre 1 tablette de  chocolat au lait 4 min/70°/vit 2

Badigeonner le fond de vos moules et déposer au frigo 5 à 10 min.

Dans le bol lavé faire fondre le chocolat blanc avec le lait 4 min/70°/vit 2. ajouter les céréales et 30 s/ vit 2/ sens inverse

Déposer à la petite cuillère cette préparation dans vos moules. Mettre au frigo 20 à 30 min.

Faire fondre l'autre tablette de  chocolat au lait 4 min/70°/vit 2.

Badigeonner le dessus de votre préparation aux céréales et laisser 1h00 au frigo avant de démouler.

Cannelés

 

1/2 l de lait

4 œufs entiers, et 2 jaunes)

100 g de farine

250 g de sucre

50 g de beurre

1 cuillère à café de vanille en poudre

30 g de rhum (facultatif)

 

 

Mettre le lait dans le bol , avec le beurre et la cuillère à café de vanille en poudre 7 min /100°/vitesse 1.

Dans le bol, ajouter le sucre et mixer 20 secondes turbo.

Mettre le fouet, ajouter les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs, mixer 3 min /vitesse 3.

Ajouter la farine et le rhum tout en continuant à mixer vitesse 3.

 

Laissez reposer la pâte refroidir minimum 12 h au réfrigérateur possible

Le lendemain, préchauffer le four à 250° mélanger la préparation et versez celle-ci dans les mini cannelés et faire cuire 10 minutes à 250° ou thermostat 10 et ensuite 40 minutes à 180° ou thermostat 6.(1 h pour les gros cannelés)

Nutella : (de Karine Chromix)

 

* 200 g de pralinoise

* 100 g de chocolat noir

* 1 boîte de  lait concentré sucré

 

Mettre tout dans le bol 4 min /60°/mijotage puis 2 min/60°/vitesse2

Mettre dans des pots en verre

Meringues:

 

* Blancs d'oeufs

* Sucre (équivalent au poids des blancs)

* Sucre glace (équivalent au poids des blancs)

 

Mettre le fouet et verser les blancs avec la moitié du sucre

Mettre à 5 min/37°/vit 3.5  (en augmentant petit à petit de 1 à 3.5)

Quand les blancs sont fermes ajouter l'autre moitié de sucre et continuer à battre 2min30/vit3.5

Ajouter en pluie le sucre glace pendant que le fouet tourne vitesse 2

Mettre dans une poche à douille et faire des formes.

Cuire à 90° pendant 2h15 porte entre-ouverte.

Pâte de fruit à la pomme:

* 1kg 300 de pommes

* 1kg de sucre

* 1/2 gobelet d'eau

 

Enlever les pépins des pommes, les couper en morceaux et les mettre dans le bol. Mixer 30 s/ vit 6. Ajouter le sucre et l'eau. Cuire 20 min/100°/ vit 2 puis mixer 20s/vit 3 puis recuire 20 min/100°/ vit 2.

Verser sur une plaque de cuisson ( ne pas oublier le papier sulfurisé) puis laisser sécher à l'air libre 2 à 3 jours. Une fois les 3 jours passé retourner la préparation et laisser de nouveau sécher 2 à 3 jour. Couper votre pâte de fruit en carré et passer dans le sucre.(Vous pouvez utiliser des mini- moules comme sur la photo)